Editor Internacional
La chef colombiana Leonor Espinosa fue elegida la mejor del mundo por los votantes de la lista de “Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo 50 Best”. En la votación participaron comensales de los cinco continentes.
“The World’s 50 Best”, publicó en sus cuentas oficiales el premio que es patrocinado por Nude Glass, y elegido por expertos de todo el mundo que lleva años posicionando a los restaurantes en una guía mundial.
“Espinosa se ha convertido en una de las personalidades más importantes de Colombia a través de su trabajo arduo y constante, no solo celebrando y promoviendo los productos y sabores colombianos locales, sino también destacando el valor de la biodiversidad del país y aspectos sociales de la gastronomía”, dice la página oficial del premio.
Leonor nació en Cartago, al norte del Valle del Cauca y a los seis años se trasladó con su familia a Cartagena, donde aprendió todos los quehaceres de la culinaria: “Mi familia es Caribe, así que siento totalmente pertenecer a esa mágica región, mis costumbres, mis formas de sentir, gustos y carácter se forjaron en La Heroica, uno no es de donde nace, sino de donde pertenece su vestigio histórico y el mío corresponde a la cartagenidad” expresó en una entrevista.
Dueña del restaurante Leo en Bogotá, que en la misma votación ocupó el puesto 46 de los 50 mejores restaurantes de todo el mundo; antes de abrir este lugar fundó en el 2005 “Leo Cocina y Cava”; pasó por los restaurantes Claroscuro y Matiz, en Bogotá.
Espinosa estudió Economía y Bellas Artes, mezcla que le permitió primero trabajar como publicista, para luego satisfacer su interés creativo y su pasión por la gastronomía.
A pesar de no estudiar para ser chef, lleva más de 15 años de experiencia en la gastronomía, creando, e innovando, Es autodidacta en el arte de cocinar por sí misma y se atrevió a un concepto que ella llama “ciclo bioma”, que busca innovar incorporando especies e ingredientes poco utilizados.
Una colombiana más de las que deja en alto el nombre del país, que ha sido votada en ocho ediciones de los 50 mejores restaurantes de América Latina.
EADEPORTE/jmm. Fotos: Redes sociales
